中国 料理 一覧

公開日: 01.09.2020

八宝菜 、 上海ガニの蒸し 、 小籠包 、 生煎饅頭 、 餛飩. カテゴリ : 東洋文化 中国の食文化. 欧米 などの諸国でも チャイナタウン を中心に中華料理は人気があるが、欧米の中国系住民は 広東省 からの移住者( 華僑 、 華人 )が多かったという背景もあって 広東料理 が多い。味付けは、現地人の好みにあわせて変えるケースもある。例えば、 アメリカ では ケチャップ がたっぷり加えられるなど、中国よりもずっと甘くて濃い味付けをされる。こうした料理は中国人の舌にはあわないため、同じ料理でもアメリカ人向けと中国人向けの2種類用意されるケースがある [5] 。このような現地化によって、同じ店でも開店して数か月もすると味が変わることは昔からあり [6] 、好みに合わせる目的と、本場の調味料の入手難などの要因もある。.

肉・乳製品 牛肉 豚肉 鶏肉 ウインナー 牛乳 チーズ ひき肉 ヨーグルト コンビーフ 手羽先 ラム肉 手羽元 ささみ ソーセージ. 古代 の中華料理は現在とはかなり異なっていた。煮込み・直火焼き・ 羹 (あつもの)が多く、今日ではすたれた 膾 ( 刺身 のような生肉・生魚の料理)もよく食べられており、「羹に懲りて膾を吹く」「人口に膾炙(かいしゃ)する(「炙」は直火焼きの 焼肉 )」など、古代中国由来の ことわざ ・ 慣用句 にも窺うことができる。. 古代エジプト 古代ギリシャ 古代ローマ アンデス アステカ ビザンティン 近世ヨーロッパ 中華料理史 インド料理史 マヤ 中世ヨーロッパ オスマン帝国 世界三大料理 ソビエト連邦. 北京烤鴨 、 炸醤麺 、 水餃子. カレー ディップ ピザ サラダ サンドイッチ ソース スープ シチュー.

2 [5] [6] .

華南地方に位置しており、雨量に恵まれた温暖な気候。海岸の地であることから、新鮮な海の幸をふんだんに使用し、とくに海鮮スープの種類が多い。また、包丁技術にも優れていて、繊細かつ鮮やかな盛り付けも特徴。 「紅糟(ホンザオ)」という真っ赤な色をした麹や、小エビを発酵させた調味料など、ユニークな食材も多い。 <特徴を一言で言うと?> 新鮮な海の幸をふんだんに使用し、食材そのものを活かした日本人好みの味 <主な料理> 仏跳墻(山海の珍味の瓶詰め蒸し)、太平燕(アヒルの茹で卵を入れたスープワンタン)、肉燕(小麦粉に豚肉を練りこんだ麺). 他のプロジェクト コモンズ. 欧米 などの諸国でも チャイナタウン を中心に中華料理は人気があるが、欧米の中国系住民は 広東省 からの移住者( 華僑 、 華人 )が多かったという背景もあって 広東料理 が多い。味付けは、現地人の好みにあわせて変えるケースもある。例えば、 アメリカ では ケチャップ がたっぷり加えられるなど、中国よりもずっと甘くて濃い味付けをされる。こうした料理は中国人の舌にはあわないため、同じ料理でもアメリカ人向けと中国人向けの2種類用意されるケースがある [5] 。このような現地化によって、同じ店でも開店して数か月もすると味が変わることは昔からあり [6] 、好みに合わせる目的と、本場の調味料の入手難などの要因もある。.
  • 海藻・乾物・こんにゃく 糸こんにゃく ひじき わかめ 春雨 寒天.
  • 野菜が進む!バーニャカウダーレシピまとめ 冬になるとつい、バーニャカウダーが食べたくなりますよね。鍋料理であるバーニャカウダーはイタリア北西部発祥で、売れ残った野菜を消費するために生まれた料理だといわれています。生野菜や茹で野菜を、鍋で温めたディップソースにつけて食べる料理で、ニンニクの効いたソースが癖になります。 この記事では、バーニャカウダーの基礎知識に加え、いろいろな材料を使ったレシピを紹介しています。たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ料理のレパートリーに加えてみてくださいね。.

中国料理ってどんな料理?

Summary 1.中国料理の体系「中国八大料理(八大菜系)」とは? 2.中国料理ブームは、よりマイナーな湖南・雲南・貴州・台南地方へシフト中 3.予約困難店から個性派店まで、大注目のマニアック中華料理店4選. 案内メニュー 個人用ツール ログインしていません トーク 投稿記録 アカウント作成 ログイン. では、編集部がオススメするマニアック中華料理店を紹介しよう。 オープンから1年たらずで予約困難店に急成長した新店や、店主自らが現地で仕入れたマニアックな食材を日本人向けにアレンジする人気店など、個性豊かなお店ばかり。 深すぎる「マニアック中華」の世界を、さっそく覗いてみよう。.

鶏胸肉を使った簡単レシピ20選!人気の作り方だけ集めたのでお弁当のおかずにも使えます 鶏胸肉は、鶏肉の中でも脂肪が少なめでたんぱく質が多く、柔らかい肉質が特徴の部位です。味もあっさり淡白で、焼き物や炒め物など油を使う料理と相性抜群。唐揚げやフライにしたり、ベーコンやチーズでコクを加えたりたりした鶏胸肉料理は、お弁当のおかずにもぴったりです。淡白な味わいを活かして、蒸し料理にしてもおいしく食べられます。 鶏胸肉はもやし、卵、豆腐などと並んでスーパーで安売りされることの多い節約食材でもあります。安くてボリュームがあるメインを作るのにぴったりです。そんな鶏胸肉を%活用できるレシピを、おかず、煮物、茹で・蒸し鶏のおかずのカテゴリに分けて紹介します。.

きのこ しいたけ えのき エリンギ しめじ 舞茸 きくらげ なめたけ 松茸 なめこ マッシュルーム.

  • 四川と同様に湿気が多い地域で、食欲を促すために唐辛子を多く用いる。 「四川人不怕辣、湖南人辣不怕、貴州人怕不辣」という言葉があり、訳すと「四川人は辛さを恐れず、湖南人は辛くないことを恐れる」という意味。 四川の麻辣(マーラー)に対し、湖南は酸辣(スゥァンラー)。ピリッとした辛さだけでなく、辛さの中にも酸味を伴うのが特徴。発酵、塩漬け、燻製などの保存食品も発達している。 <特徴を一言で言うと?> 「中国で一番辛い」とも言われ、とにかく酸っぱ辛い料理が多い <主な料理> 湖南鱼子豆腐(発酵させた川魚の白子や卵巣で作る麻婆豆腐)、刹椒魚頭(鯛の頭の発酵唐辛子蒸し).
  • これからは、よりマイナーな地域の「マニアック中華」に注目が集まる! 日本での認知度はまだ低いが、中国の辺境にある郷土料理や、貴州省や雲南省などの少数派民族の料理(をベースにした料理)を提供する店は、日本国内にも点在している。本稿では、それらを「マニアック中華」と呼ぶことにしよう。 dressing編集部がオススメする「マニアック中華料理店」 はのちほど紹介するとして、まずは「中国四大料理」、「中国八大料理」についておさらいしていこう。 全体像を掴んだところで、ディープな「マニアック中華」の世界に足を踏み入れていただきたい。.

31 UTC - Cookie. [4]. on RT Documentary Official YouTube Channel .

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』. Summary 1.中国料理の体系「中国八大料理(八大菜系)」とは? 2.中国料理ブームは、よりマイナーな湖南・雲南・貴州・台南地方へシフト中 3.予約困難店から個性派店まで、大注目のマニアック中華料理店4選. 湖南菜 香辣里 住所 東京都世田谷区太子堂 GEMS三軒茶屋7F 電話番号 (お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。) 営業時間 月~金 ~ (L.

卵・大豆加工品 卵 豆腐 厚揚げ 高野豆腐 おから 納豆 油揚げ 豆乳. 麻婆豆腐 、 乾焼蝦仁 、 酸辣湯. 貴州料理は、現地の少数派民族の食文化と、外来の食文化が混ざり合ってできた料理。 山の幸に恵まれたが、内陸にあるために塩がとれず、交通の便もよくなかったことから、塩の代わりとして唐辛子や酢、さらには穀物などを用いた酸味料が作られた。そのため、辛みと酸味の強い料理が多い。 また、「蘸水(チャンスイ)」と呼ばれるつけダレを使った料理が多いことも特徴。 <主な料理> 糟辣脆皮魚(魚の紅焼料理)、辣子鶏(鶏の唐揚げピリ辛炒め).

この節の 加筆 が望まれています。. 他のプロジェクト コモンズ.

Summary 1 2 34.

中国の料理一覧 (29)

大麦 パン パンノキ キャッサバ クスクス トウモロコシ オートミール パスタ プランテン ジャガイモ キヌア 米 サゴヤシ サツマイモ サトイモ コムギ ヤム. ヘルプ ヘルプ 井戸端 お知らせ バグの報告 寄付 ウィキペディアに関するお問い合わせ. また、中華料理は外国に大きな影響を与える一方、中華料理の手法も、 日本料理 を含む国外の料理に大きな影響を受け、独自の発展を遂げる例も珍しくない。大皿に盛られた料理を取り分けるスタイルから、 フランス料理 のように一人前ずつ盛った料理をコース順に出し、素材や料理法も現代的に洗練された ヌーベルシノワ などはその一例である。.

知っておきたい:

コメント

  1. 他のプロジェクト コモンズ.

コメントを追加

サイトに公開する前に、あなたのコメントがモデレートのために送信されます。

© 2020 airbox-music.com | 利用規約 | 連絡先 |